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金哑铃讲座|提高运动质量必须增加运动营养

庶正康讯 2017-7-1  

6月21日庶正康讯主办的第三届大健康“金哑铃”论坛在上海圆满召开,本届论坛主题为「世界运动营养科技的发展与应用」,邀请运动营养领域前沿专家与市场主流品牌同台献技。我们将陆续刊出论坛的精彩演讲内容,帮助业内同仁及时了解科技新知——本期是德国普乐拜格生物公司技术总监陈希玉博士的演讲笔录(刊发时有所删减)。

主持人:王大宏(庶正康讯创始人)

本届金哑铃论坛的口号是“布局运动营养,掀动科技翅膀”。有一句很流行的话说站在风口上猪都能飞起来。但是风过去了怎么办?猪就得摔下来!企业布局运动营养不能去撞风口,而是要依靠科技创新翱翔在市场空间中。

那么运动营养产品的科学体系应该如何建立?我们的理解是要有基础理论、技术平台,还要有大量的科学研究数据。接下来的演讲者是我们专程从国外请来的陈希玉博士,她演讲的题目是“建立运动质量思维,科学补充运动营养”。

陈希玉 博士

德国普乐拜格生物 技术总监

上海创博生物技术研究所 所长

各位来宾,大家上午好!我是来自德国普乐拜格的陈希玉,今天在座的各位都是非常关注运动营养的专业人士和专家们,我就和大家一起复习和总结一下为了提高运动质量必须增加运动营养这样一个主题。首先我提出一个运动质量的概念,然后讲一下维护健康的三大因素,其中营养素如何对抗运动产生的氧化应激,最后介绍一下KB—120运动营养素。

运动是维护健康的三大因素之一,我们说要健康必须要运动、营养和休息睡眠,这三个要素对健康是息息相关的,对健康来讲这三大因素缺一不可。而这个健康的三大因素,运动、营养和休息又讲究一个适度,就是不能不运动,不能过度运动,不能没营养,不能营养过剩,不能不休息,不能久坐久睡。这三个因素之间它们也是有密切关系的,大家可能都清楚运动可以促进营养的吸收和加强睡眠,营养可以加强运动和睡眠,休息也可以使运动得到恢复,可以加强营养消化。

我们现在一起来复习一下生物学,生物学告诉我们能够被机体直接使用的体内的能量物质,是三磷酸腺苷ATP,而产生三磷酸腺苷的微循环就起始于我们吃的食物,然后大家知道食物经过消化道被分解以后,在细胞内酶和辅酶的参与下就发生了呼吸链的氧化磷酸化的一系列的反应,最终分解为二氧化碳和水,然后释放出能够被我们机体所应用的能量。而这个ATP的循环又是和我们体内其他的循环所环环相扣在一起的,我说这些的目的也就是说支持运动能量的释放是必须调动我们体内全面的营养素的配合。

运动的营养消耗是随着运动强度和时间的延长而增加的,运动对于营养提出的要求就是,在我运动的时候我体内的营养素的提供必须和我运动的强度保持平衡,也就是说我体内的营养必须跟得上我的消耗,这样我运动才能达到健身的效果,这也表现为营养对于运动的一个支持。

在适当的运动之后,体内的能量物质消耗了,然后肌肉就产生了一定的疲劳,我们形体的功能也有下降。譬如这个时候我就感到我跑步跑不动了,但是通过了营养补充和我休息了一段时间以后,我的体能又恢复了,也就是我又跑得动了。有可能我的恢复能够超越我运动之前,我们把这个恢复叫做超量恢复,也就是说我能够比以前跑的时间更长了,或者我又能够跑得更快。

要提高运动的质量,也就是要达到这个运动的超量恢复,超量恢复可以使我们机体的体能得到发展和完善。在一定的范围之内,运动量越大,我身体里面的能量的消耗也就越多,这个时候我需要休息的时间也就越长,注意需要补充的营养也就越多,得到超量恢复的幅度也可以越大。要达到运动的超量恢复,提高运动的质量必须建立在充足的营养和充分休息的基础上。

以上讲的是运动对于我们人体当中的营养的一个全面的消耗,运动对于我们的机体还产生了另外一个极其重要的影响。前面提到了营养物质是经过燃烧而反应产生的,那么体内的燃烧反应跟我们体外的燃烧反应是一样的,是一个氧化还原的过程。从图可以看到氧化还原反应要燃烧反应是需要非常多的氧元素参加,这些红色的小点就代表了氧元素。现在有一个问题,在反应过程当中的这一些氧元素它其中有一半会发生一个逃跑的现象,也就是说氧元素会从它的反应过程当中逃跑出来。

经过研究表明,我们体内活性氧的释放占到身体呼吸氧气量的1%—5%。这个数据还是比较可观的。反应燃烧越激烈,我们的呼吸需要的氧气也越多,由此产生的逃跑的氧元素自由基也就越多,这些逃跑的氧元素直接就会影响到我们体内的氧化还原平衡水平,氧元素如果增加了,那么我们氧化还原水平就要向氧化的一边来偏移、倾斜。但是不用非常担心的是,在正常的情况下我们体内的自由基的消长是一个平衡的状态,我们体内本身有一些抗氧化物质,这些抗氧化物质在我们体内形成了一张抗氧化网络。这些抗氧化网络会及时清除我们体内过多产生的氧自由基,使我们身体的氧化还原水平达到一个平衡状态。

研究表明,在缓慢运动、健身运动的时候我们机体当中是产生了少量的氧自由基,它会刺激我们体内的抗氧化网络,使我们体内的超氧化歧化酶、谷胱甘肽等等内源性的抗氧化物质得到提高,使我们机体的抗氧化能力得到了提升,这样我们机体的氧化还原水平这时候还是处于一个平衡状态的。但是在这里要有一个注意,超氧化歧化酶SOD以及谷胱甘肽等等这些内源性的抗氧化物质,它们都不是单一成分,都是由多种营养素组合成的,譬如说SOD它就是由铜、锌、锰等等微量元素组成的,如果这个时候我们体内的微量元素处于低的水平状态,那么这时候当身体需要合成SOD的时候就没有原材料来合成,这个时候我们体内的抗氧化能力还是得不到一个增加,这个时候身体的抗氧化能力也就降低了。

在长时间的运动和激烈运动的时候是怎么样的呢?长期运动、激烈运动,大家知道体内的燃烧反应就加剧了,呼吸也增加了,氧气燃烧反应加剧,那么可以想像从这个反应过程当中逃跑出来的氧自由基也就越多,这个时候我们体内的抗氧化网络它就降低了。这个时候在我们体内就形成了一个氧化应激状态。早在1978年就已经第一次通过动物和人体实验,检测到了在剧烈运动以后我们体内的肌肉、脑、血液、心脏、肝脏以及肾脏,几乎全身的各个器官都发生了氧化应激现象。

氧化应激现象在我们体内是一个什么样的状态呢?也就是这些逃出来的活性氧自由基它要去寻找一个配备的电子,于是它就要去攻击正常细胞,攻击遗传基因DNA,它要氧化掉我们体内的脂肪和蛋白之,细胞膜受损以后我们的细胞就失活了,我们的脂肪氧化以后现在知道是形成动脉硬化以及形成血栓的重要的一个原因。大家知道遗传基因DNA的损伤会导致癌症,体内的氧化应激它会引发全身各种各样的疾病。因此现在运动引起的氧化应激的问题已经成为了运动营养学的主要的研究课题之一。

运动营养学提出了对抗运动引起的氧化应激,必须补充抗氧化营养素。由于细胞内的线粒体是能量燃烧反应的关键所在,也是自由基产生和调节氧化还原水平的一个关键所在地,因此在几年前西安交大生命科技学院他们就提出了一个“线粒体营养素”的概念,线粒体营养素主要有三大类,一类是抗氧化营养素;第二类是能够改善能量代谢的物质;譬如说左旋肉减、胆碱等等,第三类是辅酶以及辅酶前体,比如说辅酶Q,维生素B族等等。许多研究表明,补充多种抗氧化营养素可以对自由基导致的,氧化损伤有一定的修复作用。

接下去请允许我介绍一下普乐拜格公司经历了十多年研发的KB-120运动营养素。120是借助了国际通用的健康救护电话号码,KB-120运动营养素它有三个特点,第一质量是天然的,第二内容是多元的,第三形态是小分子的。经过美国代谢组学的检测,KB-120它含有400多种小分子营养素,营养分布全面,其中包括有有机酸、多糖类、小肽蛋白以及矿物质等等,因此KB-120的运动营养素可以起到单一营养素所无法起到的多营养素的协同作用。


KB-120刚才说了,它是一个小分子营养素,它能够直接被我们机体所吸收,参与细胞的氧化还原平衡作用。这是在美国国家卫生研究院细胞生物学实验室所做的实验数据。做的实验结果表明,诱发氧化应激的细胞在KB-120的干预下,细胞存活率得到了提高。经检疫机构的检测,以及小鼠急毒试验,都证明KB-120运动营养素它是安全的。

这是KB-120运动营养素的基础的动物实验结果,我们每天对要鼠每公斤饲喂了1克的KB-120营养素,30天以后小鼠血清的抗氧化物质谷胱甘肽提高了43%,超氧化歧化酶提高了21%,过氧化物降低了25%,这一点说明KB-120能够提高小鼠的抗氧化能力,在这个同时这些小鼠的血清中的免疫蛋白以及白介素都有一定比例的提高。也就是说KB-120可以通过提高抗氧化能力和提高免疫能力,它起到了一个降低运动消耗损伤和氧化应激损伤的作用。

这是在上海交大农业和生物学院所做的小鼠的一个力竭运动的一个实验,KB-120的小鼠喂了KB—120 90天以后进行了游泳实验,让这些小鼠一直游到游不动为止,我们先来看安静组和游泳组的数据,游泳以后小鼠血清的SOD水平从133自动提升到了259,提高了将近一倍,但是这个时候小鼠血清中的过氧化物也提高了,说明虽然这时候小鼠体内的抗氧化能力提高了,但是它还是发生了一个氧化应激现象。而补充了KB-120营养素的小鼠,它的过氧化脂质比游泳对照组要明显的降低,甚至低于了安静组。同时我们还发现服用了KB-120小鼠一直游,游到游不动为止,能够游的时间达到120分钟,比没有服用营养素的小组多游了1倍的时间,也就是说KB-120营养素在提升了小鼠的抗氧化能力、抗疲劳能力以后,运动能力也得到了相应的提升。

KB-120营养素不光能起到抗氧化、提高免疫功能作用,还具有改善睡眠的作用,可以促进运动超量恢复。经过延长戊巴比妥钠睡眠时间的实验结果表明,饲喂了低、中、高剂量的小鼠30天以后,能够入睡的比例平均可以提高73.3%,饲喂中剂量KB-120的小鼠它的睡眠时间延长了25%。刚才讲到良好的睡眠可以给运动的恢复和超量的恢复起到一个积极的作用,从而可以提高运动的质量。

通过这次大会,普乐拜格愿意与大家一起建立KB-120运动产品的技术平台,谋求共同发展,我们希望在建立个体健康和运动档案的基础上,搭建KB-120运动营养素的运动质量、功效的干预体系,这样来服务于社会的运动质量和健康管理。

以上所介绍的动物和人体的实验结果,都用具体数据说明了科学的补充营养对于提高运动质量的重要性。我一开始也提到了,我国参加体育锻炼的人数不断的在增加,参加马拉松跑步的人数也在增加,但是到了2016年中国人健康大数据表明,相比2014年的情况没有得到好转,高血压、脂肪肝的人数已经过亿了。因此在2016年6月16号国务院再次颁布了到2020年的全民健身计划,这个“计划”提到要把全民健康作为国家的综合实力的重要体现,实现全民健康计划要作为国家的重要发展战略来实施。

要说,“没有疲劳的运动是无效的运动,没有恢复的运动是一个危险的运动” ,运动要恢复就要补充营养和充分的休息。2020年要达到国家给我们提出的全民健康的实力,就要建立运动质量的思维,科学补充运动的营养。必须加强科学的运动营养的指导,以达到最佳的运动效果,提高运动质量,从而实现全民的健康。

在整理这份资料过程中,我也是一个学习的过程,在此我谢谢庶正康讯的专家对我提出的各种指导意见,我的发言到此结束,谢谢大家,祝大家身体健康。

主持人:王大宏(庶正康讯创始人)


非常荣幸在做主持准备的过程当中我有机会向陈博士做了很多预先的学习,发现有三个概念特别重要,第一个就叫运动质量,就是在同等运动量的前提之下,要有意识增强运动的效果和防止运动伤害。第二个叫氧化应激,也就是说身体在剧烈运动的过程当中会产生大量自由基,我们必须要重视防护自由基对健康的危害。第三个概念是综合干预,就是针对某种健康的问题,可以通过运动加营养、再加上休息这样三个干预手段,来综合解决健康问题。

谢谢陈希玉博士的精彩演讲,期待KB120营养素在中国能有广泛应用。


本文系庶正康讯原创,转载请注明

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